Prodotto esclusivamente in Sardegna, il miele di cisto è tra i mieli più rari e ricercati al mondo.
La pianta di cisto fiorisce in maniera irregolare, a seconda delle condizioni climatiche. Se le piogge primaverili sono troppo abbondanti, i fiori possono essere danneggiati e la produzione di miele risulta compromessa, in alcune annate non c'è stata produzione.
Questo significa che non è sempre possibile trovare miele di cisto sul mercato, e la sua disponibilità può variare da un anno all'altro, rendendola una qualità particolarmente rara.
Ha un colore ambrato molto scuro, con riflessi rossi e marroni, un aroma intenso e speziato con un sapore pronunciato, forte, deciso, persistente con un retrogusto acidulo.
